Benoit Chauveau

Le vignoble de Pouilly-Fumé est reconnu en appellation d’origine contrôlée depuis 1937.

A ne pas confondre avec l’appellation Pouilly-Fuissé qui lui vient de Bourgogne, le Puilly-Fumé appartient à la mosaïque des appellations du Centre Loire et est produit à partir de sauvignon exclusivement.

Le nom de Pouilly « Fumé » peut s’expliquer à la fois par son cépage et par son terroir. A maturité les baies de la grappe de sauvignon, appelée aussi « Blanc Fumé » sont recouverte d’une pruine grise couleur de fumée. Ce qualificatif provient aussi du fameux arôme « pierre- à -fusil », propre au terroir du Pouilly-Fumé que l’ on retrouve dans nos vins.